Gâteau jonquille

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Nombre de portions :

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

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Diète spéciale :

Ingrédients

10 gros œufs, blancs et jaunes séparés
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre granulé
10 ml (2 c. à thé) de zeste d’orange râpé
15 ml (1 c. à soupe) de vanille
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de crème de tartre
325 ml (1 1/3 tasse de farine à gâteau
75 ml (1/3 tasse) de sucre à glacer, tamisé

Préparation

Préchauffer le four à 190?C (375?F). Dans un bol, battre 4 jaunes d’œufs (garder les 6 qui restent pour une autre recette), 50 ml (1/4 tasse) de sucre granulé et le zeste d’orange avec un mélangeur électrique à vitesse élevée durant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit épaisse et de couleur jaune citron. Incorporer la vanille. Nettoyer les fouets du batteur.

Dans un autre bol, battre en neige les 10 blancs d’œufs et le sel à vitesse élevée. Ajouter la crème de tartre et battre en neige. Ajouter le reste du sucre granulé, 30 ml (2 c. à soupe) à la fois, battre à vitesse élevée jusqu’à que le sucre soit dissous et que les blancs d’œufs soient fermes.

Tamiser la farine au-dessus des blancs d’œufs, 75 ml (1/3 tasse) à la fois, en l’incorporant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible. Incorporer un tiers du mélange de blancs d’œufs dans le mélange de jaunes. Dans un moule à cheminée de 22,5 cm ou 25 cm (9 po ou 10 po), mettre en alternance des cuillérées de pâte jaune et de pâte blanche.

Insérer un couteau dans la pâte en tourbillonnant pour obtenir un effet marbré. Faire cuire durant 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on le touche. Renverser le moule et laisser refroidir.

Passer un couteau le long de la paroi pour détacher le gâteau. Démouler, mettre dans une assiette de service et saupoudrer de sucre à glacer.

Donne 16 portions.

Information nutritionnelle :

Imported on 2011-01-20 16:23:31 — Original ID:909

Gâteau jonquille
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