Pizza aux quatre saisons
Profitez des plaisirs du «comfort food» avec cette délicieuse pizza garnie de prosciutto, de champignons, d’artichauts, d’anchois et de fromage mozzarella.
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 4pizzas de 25 cm (10 po) de diamètre | 15min. | 20min. |
| Portions | Temps de préparation |
| 4pizzas de 25 cm (10 po) de diamètre | 15min. |
| Temps de cuisson |
| 20min. |
Ingrédients
- 4 boules pâte à pizza (voir recette de base)
- 796 ml ml tomates en conserve, égouttées, écrasées avec les doigts 28 oz
- 45 ml beurre (3 c. à soupe)
- 300 g champignons frais (2 ½ tasses), tranchés
- 1 k moules (2 lb), parées
- 5 gousses d'ail hachées
- 125 ml vin blanc (1/2 tasse)
- 250 g mozzarella (2 tasses), en dés
- 440 g mozzarella di bufala (14 oz), épongée, tranchée
- Sel, poivre au goût
- 4 artichauts marinés, épongés coupés en quartiers
- 240 g olives noires et vertes (1 ½ tasse), dénoyautées, coupées en deux
- 4 filets d’anchois, hachés
- 250 g prosciutto, coupé en rubans 8 oz
- 60 ml huile d'olive (4 c. à soupe)
- Basilic ou origan frais au goût
Portions: pizzas de 25 cm (10 po) de diamètre
Unités:
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Ingrédients
Portions: pizzas de 25 cm (10 po) de diamètre
Unités:
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Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C/400 °F.
- Avec les mains, abaisser les boules de pâte pour former 4 disques d’environ 1 cm (1/4 pouce) d’épaisseur et de 25 cm (10 po) de diamètre. Déposer chaque disque sur une plaque légèrement huilée.
- Répartir et étaler les tomates sur les pâtes. Cuire les pizzas dans le centre du four 15 minutes.
- Dans un poêlon, laisser fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Sauter les champignons à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau de végétation et légère coloration. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans une casserole, fondre le reste du beurre, ajouter les moules, l’ail et le vin. Couvrir, cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ouvrent. Débarrasser les moules de leurs coquilles. Réserver les moules.
- Mélanger les olives noires et vertes avec les anchois hachés. Réserver.
- Retirer les pizzas du four. Garnir chacune de mozzarella. Disposer ensuite les tranches de mozzarina par dessus.
- Garnir un premier quartier de chaque pizza avec les champignons. Garnir le second quartier avec les artichauts. Garnir le troisième avec les olives. Et enfin le quatrième avec les moules. Arroser les pizzas d’un filet d’huile d’olive.
- Remettre les pizzas au centre du four, les cuire encore 10 minutes. À la sortie du four, coiffer les pizzas de rubans de prosciutto et de feuilles de basilic ou d’origan. Servir aussitôt.
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Truc
La pâte se conserve au congélateur pendant environ deux mois. L’envelopper dans une pellicule de plastique ou dans du papier d’aluminium et l’insérer dans un sac hermétique. Pour l’utiliser, la placer au réfrigérateur pendant 12 heures ou la laisser reposer à température ambiante de 4 à 5 heures.
