Gâteau à la courge poivrée parfumé au rye

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Grâce à la présence de la courge, ce gâteau offre un apport équilibré d’éléments nutritifs essentiels, notamment de bêta-carotène, de vitamines B, de magnésium et de potassium.

Ingrédients

1 courge poivrée de 500 g (1 lb)
2 tasses de farine
2 cuill. à thé de levure chimique
1 cuill. à thé de bicarbonate de soude
1 cuill. à thé de sel
2 cuill. à thé de cannelle moulue
1¹⁄₂ tasse de sucre
1 tasse d’huile
4 gros œufs
4 cuill. à soupe de rye
Sucre à glacer (facultatif)

Préparation

  1. Allumez le four à 350 °F (180 °C). Faites cuire la courge 40 min. Laissez tiédir, retirez les graines et les filaments, puis prélevez la pulpe à la cuillère pour obtenir 1³⁄₄ tasse de purée.
  2. Huilez un moule de 6 tasses à fond amovible. Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
  3. Dans un grand bol, battez le sucre avec l’huile, les œufs et la courge. Ajoutez la farine puis le rye. Versez la pâte dans le moule.
  4. Enfournez et laissez cuire 45 min. Laissez reposer 15 min sur une grille. Démoulez sur la grille et laissez refroidir. Saupoudrez au goût de sucre à glacer.

Information nutritionnelle :

Apport pour 1 part :
293 calories
Protéines : 4,5 g
Glucides : 35 g
Lipides : 15 g (dont saturés : 2,3 g)
Cholestérol : 94 mg
Fibres : 2 g
Potassium : 325 mg

Cuisine