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25 recettes faciles pour le déjeuner (et super bonnes pour la santé)

Voici nos meilleures recettes pour un déjeuner simple, santé et savoureux à souhait!

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Un déjeuner simple pour la famille de muffins aux légumes.Shutterstock

Un déjeuner simple et savoureux avec des muffins aux légumes

Faire sauter 1 oignon haché, une demi-tête de brocoli hachée et 1 poivron rouge coupé en dés. Remplir à moitié de légumes 12 compartiments à muffins.

Battre 6 œufs, ajouter 2 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel et de poivre noir, puis répartir dans le moule en le remplissant pratiquement jusqu’au bord.

Parsemer de gruyère ou de cheddar râpé puis, en surveillant bien, cuire sous le gril de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait gonflé et soit dorée.

Servir chaud ou préparer la veille et servir froid.

Donne 12 muffins.

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Une recette déjeuner de teff.Shutterstock

Un déjeuner santé, le teff aux dattes

Le teff constitue une solution de rechange savoureuse à l’avoine.

Ajouter 500 ml (2 tasses) de teff et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains commencent à éclater.

Incorporer 4 dattes medjool hachées, ajouter 1,5 l (6 tasses) d’eau ainsi qu’une pincée de sel et porter à ébullition.

En remuant fréquemment, laisser mijoter environ 20 minutes; la préparation devrait ressembler à du gruau homogène.

Servir garni de tranches de banane, de morceaux de noix grillés, de cannelle et d’un filet de sirop d’érable.

Donne 4 portions.

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Un déjeuner simple fait de chou frisé et d'un oeuf poché.Shutterstock

Œufs pochés et chou frisé pour un délicieux déjeuner santé

Retirer les grosses nervures de 2 bottes de chou frisé, rincer et hacher.

Faire sauter rapidement (2 ou 3 minutes) à la poêle dans du beurre ou de l’huile d’olive avec 1 gousse d’ail écrasée.

Servir dans 4 bols peu profonds en garnissant d’un œuf légèrement poché.

Accompagner de mouillettes de pain de seigle grillées.

Donne 4 portions.

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Un déjeuner simple pour toute la famille de gruau.Shutterstock

Un déjeuner simple à l’avoine et aux pommes

Pour préparer la compote, peler, ôter le cœur et couper en tranches 4 grosses pommes puis les déposer dans un plat allant au four avec couvercle étanche.

Ajouter 1 bâton de cannelle, 1 morceau de gingembre râpé de la grosseur du pouce, et le jus d’un demi-citron.

Cuire environ 20 minutes à 200°C (400°F).

Retirer le bâton de cannelle; écraser les pommes à la fourchette.

Dans une casserole, faire mijoter 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à l’ancienne (trempés toute la nuit et égouttés) dans 1,5 l (6 tasses) d’eau avec une pincée de sel, environ 10 minutes; remuer à l’occasion.

Servir le gruau chaud dans des bols en garnissant de compote de pommes chaude ou froide.

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Une recette de mélange de canneberges et noix épicés au gingembre.Shutterstock

Un déjeuner nourrissant de coupes de fruits et de yaourt

Remplir la moitié d’un bol en verre ou d’une coupe à glace de yaourt grec.

Garnir d’une salade de fruits composée de tranches de prunes, raisins, framboises, bleuets, et de dattes et abricots séchés, coupés ou de tout autre mélange de fruits frais et secs qui auront mariné toute la nuit dans du jus d’orange fraîchement pressé.

Au moment de servir, garnir d’amandes effilées et grillées ainsi que d’un filet de miel.

Donne 4 portions.

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Crêpes aux bleuets et au yogourt grec.Shutterstock

Une recette de crêpes aux bleuets et au yogourt simple et santé

Ces merveilleuses crêpes sont faites en partie de farine de grains entiers, de yogourt nature et d’une généreuse portion de bleuets, une excellente source d’antioxydants. Elles ne contiennent chacune que 113 calories et satisferont à coup sûr les papilles les plus difficiles.

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Muffins à l'avoine et yogourt grec pour un déjeuner protéiné.Shutterstock

Une recette de muffins aux amandes pour un déjeuner simple et nourrissant

Ces muffins regorgent de nutriments essentiels pour démarrer la journée en beauté. Rajoutez du beurre d’amandes pour augmenter leur teneur en protéines et en fibres. Avec un fruit et un verre de lait, ils constituent une option saine et délicieuse.

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Une recette de déjeuner sur muffin anglais santé.Shutterstock

Une recette de déjeuner simple d’œufs sur muffins anglais

Cette recette est aussi simple que délicieuse. En outre, elle associe des œufs complets à des blancs d’œufs pour davantage de protéines sans les calories supplémentaires. Le poivron constitue une bonne source de vitamine C et les muffins anglais au blé entier vous soutiendront longtemps grâce aux fibres qu’ils contiennent.

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Une recette de gaufre aux légumesISTOCK/PRETO_PEROLA

De savoureuses gaufres-courges pour toute la famille

Cette recette combine farine de blé entier, farine tout usage et purée de courge pour former de délicieuses gaufres faibles en calories. Cette recette polyvalente comble aussi bien les envies sucrées que salées. Par exemple, accompagnez les gaufres d’œufs et de salsa pour davantage de protéines, ou bien garnissez-les d’un filet de sirop d’érable, de yogourt et de petits fruits.

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Une recette de gruau à la noix de coco pour les diabétiques.Shutterstock

Une recette de gruau à la crème de coco pour toute la famille

Pour faire changement de votre gruau habituel, essayez cette version exotique au lait de coco. Il contient des œufs pour un supplément de protéines et une irrésistible texture crémeuse. En outre, il met en vedette l’avoine épointée, le type d’avoine le plus proche de sa forme d’origine et le plus nutritif.

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Collation coupe-faim: biscuits.Shutterstock

Une recette simple de biscuits protéinés pour le déjeuner

Surprenez la famille au matin avec ces délicieux biscuits au beurre d’arachides et aux pépites de chocolat noir. Puisqu’ils contiennent des ingrédients sains comme des blancs d’œufs, très peu d’huile ainsi que du yogourt grec et de la poudre de protéine, ils s’avèrent beaucoup plus sains que prévu. Un seul biscuit contient moins de 200 calories et fournit 8 g de protéines.

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Muesli pour le déjeuner.Shutterstock

Une recette de muesli maison santé pour les familles

Ce classique matinal compte sur des ingrédients sains comme les flocons d’avoine, le germe de blé, les graines de tournesol et les graines de lin pour rassasier toute la famille. Pour égayer les papilles, il incorpore du miel, des dattes et des raisins secs.

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Une recette de déjeuner aux oeufs pour maigrir facilement.Shutterstock

Une recette déjeuner pour toute la famille de gratin aux oeufs et légumes mijotés

Ce simplissime gratin cuit toute la nuit dans la mijoteuse et est prêt à déguster au matin.

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Un pouding aux petits fruits comme déjeuner simple.Shutterstock

Pouding à déjeuner aux petits fruits simple et santé pour la famille

Grâce au pain d’avoine complet et à la crème allégée, ce festin des plus gourmands se transforme en un déjeuner plus raisonnable pour toute la famille. Ajoutez des bleuets et des framboises pour un pur régal.

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Un déjeuner simple de gruau à la noix de coco.Shutterstock

Un gruau cru à la noix de coco et au gingembre simple et rapide

Ce gruau à savourer froid se prépare la nuit précédente. Mélangez soigneusement les flocons d’avoine, le yogourt à la noix de coco, le gingembre râpé et la noix de coco sèche et placez ensuite le contenant au réfrigérateur. Le matin, garnissez de fruits et de noix croquantes.

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Une recette pour cuisiner le quinoa en céréales pour déjeuner.Shutterstock

Une recette de céréales maison aux pommes et canneberges pour un déjeuner simple et santé

Après avoir savouré ces céréales réconfortantes à souhait, vous délaisserez volontiers les céréales sucrées du commerce.

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Des crêpes végétaliennes pour un déjeuner simple.Shutterstock

Des crêpes protéinées et végétaliennes pour toute la famille

Ces délicieuses crêpes aux bananes sont tendres et moelleuses, en plus d’être très nutritives. Elles dissimulent de la poudre protéinée afin de soutenir toute la famille jusqu’à l’heure du dîner.

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Ce gruau d’avoine contient des canneberges.Shutterstock

Une recette simple et santé de gruau d’avoine aux canneberges et à la cardamome

Savourez cette spécialité écossaise dans cette délicieuse recette aromatisée aux pommes, aux canneberges, au miel et à la cardamome. Ajoutez des amandes émincées pour une texture irrésistible et davantage de bons gras. Ce déjeuner sain et léger ne compte que 300 calories et fournit 11 g de protéines et 9 g de fibres.

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Une recette de crêpes à la citrouille.Shutterstock

Une recette simple pour toute la famille de crêpes à la citrouille

Ces crêpes divines comptent sur la purée de citrouille, riche en bêta-carotène, en potassium et en fibres pour offrir une saveur particulière et une valeur nutritive ajoutée à votre déjeuner. Servez ce festin avec des raisins secs, des canneberges enveloppées de sirop d’érable et des noix grillées. Chaque crêpe ne compte que 110 calories.

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Le tofu brouillé peut aider à maigrir.Shutterstock

Du tofu brouillé pour un déjeuner simple et santé

Faire manger du tofu à votre petite tribu sera incroyablement facile grâce à cette recette de tofu cuisiné à la façon des œufs brouillés. Le curcuma lui donnera une jolie couleur dorée. Servez avec du pain brun, des fruits et du ketchup maison.

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Cet plat est une bonne source de protéines.Shutterstock

Une recette de déjeuner simple pour les familles: Huevos rancheros

Poivrons, piments, tomates, avocat et œufs constituent une excellente source de vitamines, de fibres, de protéines et de bons gras. À moins de 300 calories par portion, ce déjeuner se révèle immensément satisfaisant.

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Smoothie déjeuner au yogourt grec.Magdanatka/Shutterstock

Un smoothie déjeuner pour toute la famille

Ce délicieux smoothie contient du yogourt grec riche en protéines et en calcium, des petits fruits regorgeant d’antioxydants, une banane et du jus d’orange. Sa texture épaisse et veloutée vous séduira.

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Oeufs à l'Espagnole.Shutterstock

Une recette d’œufs à l’espagnole pour toute la famille

Ces œufs au chorizo et aux poivrons hument bon le paprika fumé, l’origan et la coriandre. Ils sont exquis baignant dans leur sauce aux tomates, le blanc cuit et le jaune encore liquide.

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Un déjeuner simple pour la famille de muesli miel et amandes.Shutterstock

Un muesli miel et amandes à préparer la veille pour toute la famille

Cette recette goûteuse et saine s’exécute en un coup de vent. La veille, combinez lait de votre choix, yogourt, miel et jus de citron. Pour encore plus de saveur, ajoutez gingembre et vanille. Incorporez ensuite des flocons d’avoine, des fruits séchés, des amandes, de la noix de coco et des graines de lin. Couvrez et mettez au réfrigérateur pour la nuit. Au matin, garnissez de fruits frais si vous le désirez.

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Du gruau comme déjeuner protéiné.Shutterstock

Une recette santé pour les familles pressées de gruau aux pommes

Ce gruau aux pommes tire profit des graines de lin, qui sont très riches en oméga-3, en fibres et  en phytoestrogènes. Garnissez-le d’une cuillerée de yogourt et d’un peu de sirop d’érable, il sera succulent.

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