Nombre de portions : 8
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
10 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 saucisses de dinde à l’italienne, sans les boyaux
1 oignon moyen, coupé en dés
3 gousses d’ail, émincées
125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté
1 litre (4 tasses) d’eau
250 ml (1 tasse) de lentilles vertes, rincées et égouttées
1 demi-poitrine de poulet, avec l’os, sans la peau
900 ml de bouillon à teneur réduite en sodium
1 boîte de pois chiches (environ 540 g), rincés et égouttés
250 g de feuilles d’épinard, parées et hachées
250 ml (1 tasse) de salsa douce à la tomate
125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir la chair à saucisse, l’oignon et l’ail; cuire, en défaisant la viande à la cuillère, 6 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et la viande cuite. Déposer la préparation dans une assiette et égoutter l’huile. Ajouter l’orge et remuer 1 minute.
2. Remettre la chair à saucisse dans la casserole. Ajouter l’eau, les lentilles, le poulet et le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes à couvert.
3. Retirer le poulet et le laisser refroidir de manière à pouvoir le manipuler. Le déchirer en lanières et le remettre dans la soupe; jeter les os. Ajouter les pois chiches, les épinards, la salsa et le persil; remuer pour mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
