Soupe au poulet avec riz, menthe et citron

Nombre de portions : Temps de préparation: Temps de cuisson: Moins de 30 minutes Type de repas : | Soupes

Nombre de portions :

Temps de préparation:

Temps de cuisson: Moins de 30 minutes

Type de repas : | Soupes | Voici nos meilleures recettes de soupes

Diète spéciale :

Ingrédients

2.5 l (2 pintes) de bouillon de poulet en boîte, faible en sodium
1 poitrine de poulet entière
1 gros oignon jaune, grossièrement haché
4 zestes de citron de 5 cm x 1cm (2 po x 1/2 po)
3 brins de menthe fraîche
2 brins de persil
1 brin de thym frais OU 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché, émietté
1 gousse d’ail émincée
4 grains de poivre noir écrasés
250 ml (1 tasse) de riz à grains longs cuit
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de sel
50 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée
Garniture facultative: tranches de citron, brins de menthe

Préparation

Dans une casserole de quatre litres, à feu vif, amener à ébullition le bouillon de poulet, la poitrine de poulet, l’oignon, le zeste, la menthe, le persil, le thym, l’ail et les grains de poivre. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, de 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre. À l’aide d’une cuiller à égoutter, transférer le poulet sur une planche à découper. Égoutter la soupe dans un grand bol résistant à la chaleur et jeter les aliments solides. Remettre la soupe dans la casserole et faire bouillir à feu vif, sans couvrir, pour la faire réduire légèrement, environ 10 minutes. Entre-temps, couper le poulet en morceaux et l’ajouter à la soupe. Incorporer le riz, le jus de citron, le sel et la menthe hachée. Faire chauffer deux minutes de plus et servir à la louche dans des bols. Garnir de tranches de citron et de brins de menthe si on le désire.

Donne quatre portions

Information nutritionnelle :

Imported on 2011-01-20 16:23:31 — Original ID:564

Soupe au poulet avec riz, menthe et citron