Salade de pommes de terre, vinaigrette à la dijonnaise
Cette salade de pommes de terre est soutenante et fournira l’énergie nécessaire à vos enfants pour affronter leur journée à l’école.
| Portions | Temps de cuisson |
| 6pers. | 30min. |
| Portions |
| 6pers. |
| Temps de cuisson |
| 30min. |
Ingrédients
- 680 g de petites pommes de terre à peau rouge (1 1/2lb), brossées et coupées en quatre
- 2 ml de sel (1/2 c. à thé)
- 4 tranches de bacon de dinde
- 1 petit oignon haché
- 60 ml de vinaigre de cidre (1/4 de tasse)
- 30 ml de sucre (2 c. à soupe)
- 15 ml de moutarde de Dijon (1 c. à soupe)
- 5 ml d'huile d'olive (1 c. à thé)
- 2 ml de poivre (1/2 c. à thé)
- 60 ml de cornichons sucrés (1/4 de tasse), finement hachés
- 60 ml de poivron rouge rôti (1/4 de tasse), finement haché
- 60 ml de persil haché (1/4 de tasse)
Portions: pers.
Unités:
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Ingrédients
Portions: pers.
Unités:
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Préparation
- Dans une grande casserole, à feu vif, porter à ébullition les pommes de terre recouvertes d’eau et 1ml (1/4 c. à thé) de sel. Faire cuire à feu modéré durant 10 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter et garder au chaud.
- Entre-temps, couper le bacon en deux et faire cuire dans une grande poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur des essuie-tout. Émietter. Faire dorer l’oignon dans la poêle pendant 7 minutes.
- Dans un pot, mélanger le vinaigre, le sucre, la moutarde, l’huile, le poivre et le reste de sel en remuant, puis incorporer aux oignons. Faire mijoter durant 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, la moitié du bacon, les cornichons et le poivron. Faire cuire en remuant pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient enrobées et chaudes. Saupoudrer de persil et du reste de bacon. Servir tiède ou à la température ambiante.
