13 choses que les serveurs conseillent de ne jamais manger au restaurant
Mis à jour: Sep. 29, 2020
De la purée qui pourrait être mortelle aux glaçons plus que douteux, des serveurs témoignent de ce qu’ils ont vus ! Voici ce qu’ils conseillent de ne jamais manger…
Aliments resservis à l’infini
«La laitue et les légumes sont frais du jour, mais certains aliments moins demandés, comme les fèves ou les betteraves, ne sont remplacés qu’une fois par semaine. Je remplis à mesure les bols avec les olives ou les cornichons, en plaçant les plus frais par-dessus d’autres qui peuvent se trouver là depuis des mois. Parfaitement dégueu!»
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Glaçons à bactéries
«Les gens n’ont aucune idée de la rareté du nettoyage complet des machines à glaçons. À plusieurs endroits où j’ai travaillé, on faisait tremper les buses dans l’eau de javel et on essuyait l’extérieur chaque jour. Mais la décongélation et le nettoyage en profondeur semblaient tenir du miracle. J’y ai trouvé de la moisissure, des saletés gluantes et même des blattes. Je préfère depuis boire de l’eau tiède plutôt que risquer un empoisonnement.» D’ailleurs même l’eau du robinet ne serait pas recommandée. Assurez-vous d’éviter ces 15 choses à ne jamais manger au restaurant!
Quartiers de citron hasardeux
«Les serveurs coupaient les citrons pour la journée avant que le restaurant n’ouvre ses portes et les déposaient dans un grand bol. Tout ceci sans aucune supervision sanitaire. On ne lavait jamais les citrons, et que dire des mains qui les manipulaient? Un morceau qui tombait par terre retournait simplement dans le bol.» Cependant, l’eau citronnée (et propre!) au quotidien aurait de nombreuses vertus.
Purée fatale
«La purée de pommes de terre du restaurant est délicieuse parce qu’elle regorge de beurre! Le restaurant où je travaillais la préparait avec l’équivalent de beurre et de purée, soit un bâton entier (113 g) par portion. Malgré son goût exceptionnel, j’ai décidé qu’il valait mieux m’en passer. J’imagine depuis l’impact de chaque commande de purée sur les artères du client.»
Garnitures recyclées
«J’ai vu des garnitures comme les feuilles de chou frisé ou autres éléments décoratifs que le client n’avait pas touchés être réutilisées plusieurs fois par le chef dans d’autres assiettes. Une boule de fromage cottage qui faisait partie d’un de nos plats pouvait être employée à nouveau dans une autre assiette, lorsqu’elle paraissait intacte. Elle retournait en fin du service dans son contenant d’origine!»
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Corbeille de pain multi-usage
«Des paniers à pain nous reviennent souvent intouchés en raison des populaires régimes sans glucides. Lors d’un coup de feu, il nous arrive de remettre de l’ordre dans une corbeille et de la déposer sur une autre table. Si vous voulez absolument avoir du pain, si vous voyez qu’il est servi en tranches sur les autres tables, commandez-le sous une forme différente: demandez qu’on vous apporte la miche.»
Macaroni au fromage déjà prêt
«Le macaroni au fromage qui est offert dans le menu des enfants est du pur Kraft sorti de sa boîte bleue. Il est toujours étonnant de recevoir des félicitations pour son goût, en plus d’être l’un de nos plats les plus populaires. Je choisis pour ma part un autre plat que ce macaroni que je peux me préparer quand je veux pour un prix nettement inférieur!»
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Salade «touillée» main
«Malgré le grand succès de nos salades, je préfère d’emblée m’en passer. La cuisinière qui s’en occupe tient à les mélanger manuellement. Or, elle ne porte jamais de gants. Et je l’ai souvent vue passer ses doigts dans sa bouche ou dans ses cheveux. Vaut mieux prévenir!»
Frites aux toxines
«J’aimais beaucoup les frites jusqu’à ce que j’occupe mon emploi actuel. J’ai pu constater la durée excessive d’emploi de la même huile de cuisson, ce qui m’en a dégoûté à jamais. Une huile fraîche est de couleur légèrement dorée. Dans mon restaurant, on la réutilise jusqu’à ce qu’elle devienne brun foncé comme l’huile d’auto. Et la senteur de ranci flotte dans la cuisine.»
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Sauce couvrante
«Le commis de cuisine avait oublié de faire chauffer le four avant d’y placer un grand plat de poulet à la Kiev. Personne n’a semblé remarquer qu’il était totalement froid à sa sortie en raison de sa panure qui garde toujours la même apparence. On l’a alors recouvert de sauce et servi sans plus attendre. Des clients en avaient déjà mangé lorsqu’on s’est rendu compte de l’erreur. Cela ne s’est produit qu’une fois, mais j’ai rayé à tout jamais ce plat de ma liste.»
Chaudrée solitaire
«Je travaille dans un restaurant qui fait partie d’une chaîne offrant plusieurs potages dont la popularité est très relative. Mais c’est la chaudrée de palourdes qui est vraiment laissée pour compte. Je ne sais pas si c’est un problème de goût régional, mais personne ne semble en vouloir. L’administration veut pourtant qu’elle reste au menu. C’est ainsi que l’on en réchauffe durant toute la journée, et ce, jour après jour. Que goûte-t-elle après 12 heures de cuisson?»
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Viandes brûlées par une longue congélation
«Nous achetons toutes nos viandes congelées, ce qui est parfait, sauf si elles dégèlent accidentellement durant la livraison et que nous les recongelons. Et que dire des viandes qui passent de très longs mois au congélateur?»
Pâtes rentables
«Les plats de pâtes sont de loin les moins chers à préparer, ce qui ne se reflète pas toujours dans le menu du restaurant. Je choisis plutôt un mets qui m’en donne pour mon argent. Et la cuisine de mon restaurant est laxiste sur le gluten. La carte offre différents types de pâtes sans gluten, mais j’ai vu que l’on servait souvent des pâtes ordinaires à leur place.» Essayez plutôt l’une de nos 25 recettes avec des pâtes!
