Le goût subtil des perdrix simplement cuites au four allié à la saveur d'une sauce à la marmelade d'oranges et au vin blanc donne un résultat original et délicieux.

Ces saucisses de gibier sont servies avec une purée de pommes de terre et de céleri. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des saucisses de volaille.

Dans ce plat raffiné, des steaks de chevreuil ou de cerf rouge sont cuits dans une sauce aigre-douce et accompagnés de patates douces coupées en bâtonnets et frites.