Posez le poisson sur les rondelles de citron. Salez et poivrez. Parsemez avec le persil haché. Réduisez le feu, couvrez et laissez juste frémir pendant 15 minutes; si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson. Vérifiez que le poisson est cuit: sa chair doit être opaque et se défaire facilement.