Sauce bolognaise santé
Servings Prep Time
6portions 20minutes
Cook Time
45minutes
Servings Prep Time
6portions 20minutes
Cook Time
45minutes
Ingredients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Badigeonner les tranches d’aubergine des deux côtés avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler légèrement. Mettre à rôtir dans le tiers supérieur du four jusqu’à ce que les tranches soient dorées et que leur centre soit ramolli, environ 30 minutes.
  2. Chauffer un faitout à feu moyen-vif et y verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ajouter la moitié des champignons et les faire dorer environ 8 minutes. Réserver dans un bol. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et cuire le reste des champignons et les ajouter dans le bol. (Diminuer le feu pendant la cuisson, si nécessaire, pour empêcher les champignons de brûler.)
  3. Réduire le feu et faire fondre le reste du beurre dans le faitout. Ajouter l’ail et l’échalote, faire cuire en mélangeant de temps en temps, environ 6 à 8 minutes. Pendant la dernière minute de cuisson, incorporer le romarin, le chili et l’umami.
  4. Verser l’aubergine, les champignons et les assaisonnements cuits dans le robot culinaire. Battre par pulsion pour que la préparation soit en tout petits morceaux, pas en purée. Remettre dans le faitout et incorporer les tomates. Porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent. Baisser le feu et couvrir et mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  5. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications fournies sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce et le basilic.
Recipe Notes

Informations nutritionnelles pour 1 portion :
calories, 276 ; protéines, 7 g ; lipides, 14 g (saturés, 5 g) ; glucides, 33 g ; fibres, 4 g ; cholestérol, 15 mg ; sodium, 196 mg