Dans une poêle striée, chaude et sans gras, griller les queues de homard, en les tournant d’un quart de tour, pour marquer un quadrillage côté chair, puis les retourner, côté carapace, pour finir la cuisson. Si les homards font plus d’une livre, finir la cuisson au four préchauffé à 200 °C (400 °F).