Préchauffer le gril-four. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire le bacon durant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter et mettre de côté.
Étaler 5ml (1 c. à thé) de moutarde sur chacune des huit tranches de pain. Mettre quatre tranches de pain sur la grille, le côté tartiné de moutarde sur le dessus. Recouvrir de tranches de pomme et d’oignon.
Saupoudrer de cheddar et faire griller à 10cm (4po) de l’élément pendant 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Garnir chaque sandwich de deux tranches de bacon et recouvrir d’une tranche de pain. Couper en deux.