Mettre le poulet, la trempette, la salsa et les poivrons dans la mijoteuse. Cuire 4 à 5 heures couvert à feu doux, jusqu’à tendreté de la viande.
Retirer le poulet; le déchiqueter avec deux fourchettes. Replacer dans la mijoteuse. Servir le poulet sur les croustilles. Parsemer de fromage et de feuilles de coriandre. Ajouter la garniture.