Préchauffez le four à 150°C (300°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Disposez-y la vanille et les piments; faites griller au four 1 minute, soit juste ce qu’il faut pour en libérer la saveur. Réservez. Retirez les tiges et les graines des piments; enlevez les deux extrémités des gousses de vanille. Hachez grossièrement piments et vanille; en procédant par lots, réduisez-les en poudre dans un moulin à épices.