Tous les laits végétaux ne se valent pas

Le lait de vache est nourrissant, mais 65% des adultes le digèrent mal; ses substituts d’origine végétale présentent des avantages et des inconvénients. Des chercheurs de l’Université McGill, à Montréal, ont comparé les versions non sucrées des laits de soja, d’amande, de noix de coco et de riz. Résultat: le premier est le plus nutritif. Non seulement il présente un mélange équilibré des trois macronutriments – glucides, protéines et lipides –, mais il contient des isoflavones, substances qui semblent contribuer à prévenir les cancers hormonodépendants en bloquant les récepteurs d’estrogène.