Brossez les oranges sous l’eau tiède. Essuyez-les. Râpez le zeste de l’une d’elles au-dessus des poivrons. Couvrez et augmentez le feu jusqu’à ce que le couvercle laisse échapper de la vapeur. Baissez le feu et faites frémir 15 à 18 minutes, toujours avec le couvercle, en secouant le récipient de temps en temps pour imprégner les poivrons de jus. Peu importe que certains d’entre eux caramélisent un peu, ils n’en auront que plus de goût.