Étaler la neige sur une plaque à pâtisserie à rebord et réserver à l’extérieur.
Dans une grande casserole, porter le sirop d’érable à ébullition. Continuer à chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 115 °C sur le thermomètre à bonbons.
Verser sur la neige et laisser prendre 15 à 30 secondes.
Enrouler la tire autour d’un bâtonnet pour glace à l’eau (Popsicle) et déguster.