Coupez le filet de saumon congelé en petits dés. Coupez les pommes de terre en tranches fines.
Dans un grand bol, placez les dés de saumon et les pommes vertes. Arrosez de jus de citron. Mélangez. Ajoutez la mangue, la coriandre, la menthe et l’huile d’olive. Mélangez.
Disposez les tranches de pommes de terre en éventail sur des assiettes. Placez quelques cuillerées de tartare de saumon sur les pommes de terre; servez.