Soupe aux petits pois et aux asperges
Cette jolie soupe de printemps fait superbement ressortir l’asperge fraîche. On y ajoute une garniture de bacon frit et de croûtons pour la saveur, un soupçon de crème épaisse pour le moelleux.
Nombre de portions : 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: Moins de 30 minutes
Type de repas : | Soupes | Voici nos meilleures recettes de soupes
Diète spéciale :
Ingrédients
600 ml (21⁄2 tasses) de bouillon
de volaille ou de légumes
8 ou 9 petits oignons verts
1 paquet (350 g/121⁄2 oz) de petits pois surgelés
150 g d’asperges vertes (12 petites)
Sel et poivre noir
3 tranches de bacon découenné
1 à 2 c. à soupe d’huile
2 tranches de pain blanc de la veille
3 c. à soupe de crème épaisse
Préparation
- Mettez le bouillon à chauffer. Hachez grossièrement les oignons. Plongez-les dans le bouillon avec les petits pois. Portez à ébullition.
- Lavez les asperges, séparez les tiges des pointes ; mettez ces dernières de côté. Hachez rapidement les tiges. Ajoutez-les au bouillon. Couvrez et faites frémir 10 à 15 minutes : les tiges doivent être tendres.
- Coupez le bacon directement au-dessus d’une poêle. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Réservez-le dans une assiette.
- S’il ne reste pas assez de gras de bacon dans la poêle, complétez avec 1 ou 2 cuillerées à soupe d’huile et faites chauffer. Taillez le pain en petits dés. Faites dorer les croûtons 2 à 3 minutes sur feu vif en les retournant. Épongez-les sur du papier absorbant.
- Passez la préparation aux petits pois et aux asperges au robot.
- Ajoutez les pointes d’ asperges à la soupe. Faites cuire 5 minutes, environ, à petits frémissements.
- Versez la soupe dans des assiettes creuses. Tracez une spirale de crème épaisse et parsemez avec les morceaux de bacon et les croûtons. Assaisonnez et servez.
Information nutritionnelle :
Imported on 2011-01-21 17:06:24 — Original ID:1793
