Saumon poché, sauce au concombre et à l’aneth

À servir chaud ou froid, nappé de sa délicieuse sauce citronnée au concombre et à l’aneth.

Une recette santé de saumon poché.
Saumon poché, sauce au concombre et à l'aneth
Saumon poché, sauce au concombre et à l'aneth
Portions
4pers.
Portions
4pers.
Préparation
  1. Dans une grande poêle antiadhésive, verser 375ml (1 1/2 tasse) d’eau. Incorporer le vin, les oignons verts et les grains de poivre. Mettre les filets de saumon dans la poêle côte à côte. Porter à ébullition à feu vif.
  2. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter durant 6 minutes, jusqu’à ce que le poisson s’émiette quand on le pique avec une fourchette.
  3. Entre-temps, mélanger la crème sure, le concombre, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol moyen pour obtenir la sauce. Réfrigérer si on ne l’utilise pas tout de suite.
  4. À l’aide d’une spatule à fentes, mettre les filets dans une grande assiette. Garnir de brins d’aneth frais. Servir le poisson chaud ou refroidi, nappé de sauce.