Sélection du Reader's Digest

Saumon grillé, salsa à l’avocat et à la mangue

Type de repasPlats principaux

Servings

4pers.

Servings

4pers.

Ingredients

2 ½ c. à thé de paprika
2 c. à thé de graines de coriandre moulues
¾ c. à thé de sel
4 filets de saumon, peau et arêtes enlevées
1 grosse mangue,pelée et coupée en morceaux de 2 cm (environ 1 ½ tasse)
1 avocat Hass,pelé et coupés en morceaux de 2 cm
1 tasse de pois chiches en boîte,égouttés et rincés
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
1 c. à thé de zeste de citron râpé
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à thé d’huile d’olive
6 tasses de mesclun ou de laitue frisée,déchirée en petits morceaux

Instructions

Dans un grand bol, mélanger le paprika, les graines de coriandre et le sel. Prélever 2 c. à thé du mélange et en saupoudrer le saumon, en faisant pénétrer avec les mains. Mettre le poisson dans une lèchefrite.
Ajouter dans le bol contenant le reste d’épices la mangue, l’avocat, les pois chiches, la coriandre, le zeste de citron, le jus de citron et mélanger.
Griller le poisson 5 minutes pour une cuisson moyenne en le plaçant à 15cm du grill. Servir le saumon et la salsa à la mangue et à l’avocat sur un lit de verdures.

Recipe Notes

Valeurs nutritives

Par portion: 551 calories, 29g de gras totaux (18% saturés), 42g de protéines, 35g de glucides, 7,8g de fibres, 100mg de cholestérol, 745mg de sodium.