Salade de haricots au yogourt
Légumes frais, haricots et lentilles en conserve, agrémentés de yogourt au basilic et à la moutarde, composent une salade nourrissante et pleine de saveur.
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 4pers. | 25min. | 30min. environ |
| Portions | Temps de préparation |
| 4pers. | 25min. |
| Temps de cuisson |
| 30min. environ |
Ingrédients
- L'ensemble:
- 250 g de haricots verts (1⁄2lb)
- 1 boîte de haricots rouges (549ml / 19oz)
- 1 boîte de haricots blancs (549ml / 19oz)
- 1 boîte de lentilles au naturel (549ml / 19oz)
- 1 bocal de cœurs d’artichauts en vinaigrette (170ml / 6oz)
- 150 g de champignons (15 petits)
- 5-6 oignons verts
- 1 cœur de laitue
- Pour la sauce:
- 250 g de yogourt nature
- 1⁄2 citron
- 1 ou 2 c. à thé de moutarde forte
- 1 grosse poignée de basilic frais
- sel et poivre noir
Portions: pers.
Unités:
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Ingrédients
Portions: pers.
Unités:
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Préparation
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Équeutez et lavez les haricots verts. Coupez-les en deux. Faites-les cuire 8 minutes: ils doivent être juste tendres. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
- Rincez les haricots et les lentilles. Épongez-les sur un linge.
- Égouttez les cœurs d’artichauts sur du papier absorbant. Coupez-les en quatre. Nettoyez et émincez les champignons. Équeutez, lavez et hachez les oignons verts.
- Préparez la sauce : versez le yogourt dans un saladier, pressez le citron au-dessus, ajoutez la moutarde et mélangez.
- Lavez le basilic. Réservez quelques brins pour décorer. Ciselez le reste au-dessus de la sauce. Salez et poivrez.
- Lavez et égouttez la laitue. Disposez-la dans un plat. Ajoutez tous les légumes à la sauce au yogourt. Versez au centre du plat et décorez avec le basilic réservé.
