Faites bouillir 500 ml (2 tasses) d’eau. Ajoutez le vinaigre de cidre, le jus de citron, du sel au goût, les feuilles de laurier, les grains de poivre broyés et les queues de champignons shiitakes. Faites bouillir le tout pendant 2 min puis laissez mijoter à feu doux.