Sélection du Reader's Digest

Rôti de filet de bœuf, sauce au vin rouge

Type de repasPlats principaux

Servings

10portions

Servings

10portions

Ingredients

1 rôti de filet de bœuf dégraissé(2 kg / 4 lb)
10 ml (2 c. à thé) de sel
7 ml (1 1/2 c. à thé) de poivre noirgrossièrement moulu
500 ml (2 tasses) de vin rouge sec (alcoolisé ou non alcoolisé)
1 kg (2 lb) d’oignons,hachés
3 gousses d’ailécrasées
6 tiges de thym frais
310 g (10 oz) de champignons blancs,parés
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
340 g (12 oz) (500 ml / 2 tasses) de carottes miniatures
500 g (17 oz) de tomates cerises rouges ou jaunes
460 g (16 oz) de nouilles larges aux œufs

Instructions

Préchauffer le four à 230ºC (450ºF). Frotter le rôti de sel et de poivre. Glisser les extrémités sous le rôti et ficeler. Mélanger le vin à 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau.
Vaporiser une grande poêle d’enduit antiadhésif pour la cuisson. À feu modérément élevé, ajouter le rôti, le tiers des oignons et l’ail. Saisir la viande durant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit brune sur tous les côtés. Enlever les oignons et l’ail. Mettre la viande dans un plat à rôtir. Verser la moitié du mélange de vin, ajouter trois tiges de thym et enfourner.
Entre-temps, réserver cinq champignons et trancher le reste. Faire sauter les champignons tranchés, le reste des oignons et le sucre dans la poêle pendant 7 minutes. Dans une casserole, faire cuire les carottes dans de l’eau bouillante durant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Égoutter.
Après que le rôti a cuit pendant 20 minutes, mettre les carottes et les légumes sautés dans le plat à rôtir. Verser le reste du mélange de vin. Poursuivre la cuisson durant 25 minutes pour que la viande soit à point. Mettre le rôti sur une planche à découper et laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter les tomates dans le plat à rôtir, couvrir et laisser reposer.
Entre-temps, faire cuire les nouilles selon les directives sur l’emballage. Égoutter. Canneler les champignons réservés avec un couteau d’office. Vaporiser une petite poêle d’enduit antiadhésif pour la cuisson. Faire sauter les champignons à feu modéré pendant 5 minutes. Disposer les nouilles et les légumes dans un plat de service. Trancher le rôti et mettre les tranches dans le plat de service. Garnir de champignons et des tiges de thym restantes. Servir en nappant du jus contenu dans le plat à rôtir.