Recette facile pour des oeufs à l’espagnole

Ces œufs à l’espagnole feront les délices de votre prochain brunch. Prenez une poêle dotée d’un couvercle – ou improvisez un couvercle avec une plaque à biscuit si vous n’en avez pas. Bien que cela change le goût, vous pouvez utiliser du paprika doux si vous ne trouvez pas de paprika fumé. Vous pouvez aussi saupoudrer ce plat de copeaux de fromage manchego, si vous le désirez.

Oeufs à l'Espagnole.
Recette facile pour des oeufs à l’espagnole
Recette facile pour des oeufs à l’espagnole
Portions
4portions
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Ingrédients
Portions: portions
Unités:
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Préparation
  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen; jetez-y le chorizo, l’oignon, le poivron et l’ail et laissez cuire en remuant jusqu’à tendreté, de 6 à 8 minutes.
  2. Ajoutez les tomates, le vinaigre, le paprika, l’origan, le sel et le poivre; amenez à ébullition. Réduisez la chaleur et laissez mijoter à remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement, de 10 à 12 minutes. Incorporez la moitié de la coriandre.
  3. Avec le dos d’une grosse cuillère, formez quatre cavités dans la sauce à égale distance l’une de l’autre. Cassez un œuf dans chaque cavité. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore liquide, de 6 à 8 minutes. Garnissez avec la coriandre restante.