Sélection du Reader's Digest

Ragoût d’agneau à l’irlandaise

Type de repasPlats principaux

Servings	Prep Time
4pers.	20min.

Cook Time

1h30

Servings	Prep Time
4pers.	20min.

Cook Time

1h30

Ingredients

2 cuill. à thé d’huile
500 g d’épaule d’agneau,désossée, (1lb) dégraissée, en morceaux de 3cm (1po)
4 pommes de terre yukon gold,non pelées, coupées grossièrement
4 carottescoupées grossièrement
2 oignonscoupés grossièrement
2 poireauxle blanc et le vert clair, coupés grossièrement
2 navetscoupés grossièrement
2 cuill. à soupe de farine (1 c. à soupe),
1 feuille de laurier
1 pincée d’aiguilles de romarin,séché
1 cuill. à thé de sel
¹⁄₄ cuill. à thé de poivre
1 tasse de petits pois,frais ou surgelés

Instructions

Réchauffez l’huile à feu moyen dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites dorer la viande de tous côtés environ 5 minutes. Réservez.
Faites cuire 10 minutes les pommes de terre, les carottes, les oignons, les poireaux et les navets dans la sauteuse, en remuant de temps en temps. Poudrez de farine et mélangez. Ajoutez 3 tasses d’eau, le laurier et le romarin. Salez et poivrez. Portez à ébullition.
Réduisez le feu. Remettez la viande. Couvrez. Laissez mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps. Ajoutez les petits pois. Laissez cuire encore 15 minutes.

Recipe Notes

Information nutritionnelle

Pour une personne: 405 calories, protéines: 30g, glucides: 38,5g, lipides: 14,5g (dont saturés: 4g), cholestérol: 95mg, fibres: 11g, potassium: 1 950mg.

Tirée de Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007