Dans un petit bol, mélanger l’huile, l’ail émincé, le romarin, la sauge, l’estragon, le thym, le sel et le poivre. Détacher délicatement la peau du poulet sur la poitrine et les cuisses et frotter la chair avec le mélange d’herbes. Frotter la peau avec ce qui reste. Placez les volailles sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.