Jetez les brins de thym, badigeonnez la dinde avec 30 ml (2 c. à soupe) de marmelade et prolongez la cuisson de 15 minutes environ ou jusqu’à ce que la dinde soit dorée et qu’un thermomètre à lecture instantanée, introduit dans la partie la plus épaisse de la chair (mais sans toucher à un os), marque 75°C (170°F). Badigeonnez la viande avec le reste de la marmelade. Laissez 10 minutes en attente.