Variantes:
Pour une occasion spéciale, cuire le poisson dans des plats à gratin individuels. Trancher les tomates et remplacer la courgette par un poivron rouge ou jaune, épépiné et haché. Mettre un morceau de poisson dans chacun des plats et disposer dessus les tranches de tomate et le poivron haché, puis étaler la préparation de chapelure. Cuire 20 minutes au four. Servir avec des quartiers de citron.
• On peut remplacer le tiers de la chapelure par des flocons d’avoine ou encore, l’écorce de citron par de l’écorce d’orange et assaisonner la chapelure de ciboulette fraîche.