Disposez les brochettes sur une grille au-dessus de la lèchefrite du four, à 10 cm (4 po) de la source de chaleur, après les avoir aspergées avec un peu de marinade ; faites-les griller 5 minutes en les retournant et en les arrosant à mi-cuisson, de façon que le prosciutto soit croustillant et que les pétoncles soient juste cuits.