Mettre la dinde dans une mijoteuse de 5 ou 6 L. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la sauce soya, le vinaigre, l’ail, le gingembre et le poivre ; verser sur la dinde. Cuire à couvert à feu doux, de 5 à 6 heures, ou jusqu’à tendreté de la viande.