Coupez le gingembre en petits dés et mettez-le dans un bol avec son sirop et le rhum. Râpez le chocolat au-dessus et mélangez.
Incorporez le mascarpone, recouvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pour que le dessert durcisse. Répartissez le mélange dans les 4 tulipes et servez.