Pour préparer votre Limoncello, lavez et essuyez les citrons. Retirez le zeste (la pellicule jaune seulement) avec un couteau d’office et coupez-le en fins bâtonnets. Laissez-les macérer 24-48 heures dans l’alcool.
Dans une casserole, amenez l’eau à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre ; remuez pour le faire fondre et laissez tiédir.
Passez l’alcool à travers un morceau d’étamine de coton (on dit aussi gaze ou Ç coton-fromage È) et jetez le zeste de citron. Ajoutez cet alcool au sirop tiède ; mélangez.
Versez la liqueur dans des bouteilles propres et sèches ; fermez-les avec des bouchons de liège neufs.
Gardez les bouteilles dans un endroit sec et obscur.