Sélection du Reader's Digest

La meilleure recette de tarte à la crème au chocolat

Servings	Prep Time
8portions	20minutes

Cook Time

25minutes

Servings	Prep Time
8portions	20minutes

Cook Time

25minutes

Ingredients

Croûte de tarte

Garniture au chocolat

Garniture fouettée

Décoration

Instructions

Croûte de tarte

Pour préparer notre meilleure recette de tarte à la crème au chocolat, préchauffer tout d’abord le four à 425°F (220°C).
Mélanger la farine et le sel dans un bol à mélanger. Incorporer le shortening à la farine en le coupant à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure.
Battre l’œuf avec l’eau et le vinaigre. Verser sur le mélange de farine. Remuer à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit humecté.
Diviser la pâte en deux et façonner deux boules. Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 4po (10cm) de diamètre. Envelopper et réfrigérer la pâte 15 minutes afin qu’elle soit plus facile à abaisser. Réserver 1 portion de pâte pour une autre fois.
Saupoudrer légèrement le rouleau à pâtisserie et la surface de travail de farine. Abaisser la pâte uniformément, en partant du centre et en allant vers l’extérieur en appliquant une pression constante. Si la pâte est collante, la saupoudrer légèrement de farine. Abaisser la pâte en un cercle environ po (2,5cm) plus grand qu’une assiette à tarte tournée à l’envers. Déposer la croûte dans une assiette à tarte de 9po (23cm). Piquer le fond et les côtés de la pâte à l’aide d’une fourchette. Faire cuire au four préchauffé de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Garniture

Faire chauffer 2 tasses (500ml) de lait évaporé dans une casserole moyenne sur feu moyen.
Mélanger le sucre avec la fécule de maïs et le cacao dans un bol moyen à l’épreuve de la chaleur. Incorporer le reste du lait évaporé (1⁄2 tasse (125 ml)) au fouet. Incorporer les œufs en battant. Ajouter lentement le lait chaud dans le bol. Remuer. Remettre le mélange dans la casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire en remuant 2 minutes ou jusqu’à épaississement.
Entre-temps, mettre le chocolat dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur. Passer le mélange chaud au tamis au-dessus du chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer la vanille. Mettre une pellicule de plastique directement sur la garniture afin d’empêcher la formation d’une peau. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit froid. Mettre le mélange dans la croûte à tarte à l’aide d’une cuillère.

Garniture fouettée

Fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Ajouter le sucre glace et la vanille et battre jusqu’à la formation de pics fermes. Déposer sur la garniture de chocolat à l’aide d’une cuillère. Parsemer de copeaux de chocolat. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.