Saler et poivrer le poulet. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire dorer le poulet 3 à 5 minutes par côté. Retirer le poulet de la poêle et y faire brunir l’ail et l’oignon. Ajouter le vin et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter le sel, le poivre et le thym. Remettre le poulet dans la poêle, arroser de sauce et couvrir d’un morceau rond de papier parchemin, puis d’un couvercle. Cuire à feu doux sur la cuisinière ou au four (180°C /350°F) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit à point et l’ail très tendre.