Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure, les graines de sésame, l’aneth et le sel. Déposer le yaourt dans un autre bol. Y tremper les filets en les secouant pour éliminer l’excédent, puis les passer dans la chapelure.
Chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive. Faire frire les filets à feu moyen-vif de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la chair cède sous la fourchette. Servir avec des quartiers de citron, si désiré.