Au robot ou au mélangeur, travaillez l’ail, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’eau, le sel et le poivre pendant 1-2 minutes pour obtenir une purée onctueuse.
Déposez l’hummus dans un bol de service, couvrez de pellicule plastique et réfrigérez plusieurs heures.
Sortez le bol du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.