Dans un bol, battre la farine, 30 ml de cassonade, la levure, le sel et 2 ml de gingembre moulu; à l’aide d’un mélangeur ou de deux couteaux, incorporer le beurre et le travailler jusqu’à ce que la préparation ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter le lait en remuant avec une fourchette. Pétrir la pâte 10 fois sur une surface légèrement farinée.