Préchauffer le four à 180°C (350°F). Égoutter les pêches en réservant 15 ml (1 c. à soupe) de jus. Dans un moule rond de 25 cm (9 po), mettre le jus réservé, le sirop de maïs et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Placer au four pour faire fondre le beurre. Entre-temps, mélanger la farine, la levure chimique et la muscade dans un petit bol. Combiner le lait et la vanille dans une tasse. Sortir le moule du four. Incorporer la cassonade au beurre fondu. Disposer les pêches tranchées dans le moule et mettre de côté.