Tamiser la farine au-dessus des blancs d’œufs, 75 ml (1/3 tasse) à la fois, en l’incorporant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible. Incorporer un tiers du mélange de blancs d’œufs dans le mélange de jaunes. Dans un moule à cheminée de 22,5 cm ou 25 cm (9 po ou 10 po), mettre en alternance des cuillérées de pâte jaune et de pâte blanche.