Lavez les figues et coupez-les en quatre dans la hauteur si elles sont grosses, et en deux si elles sont petites. Partagez les pêches (ou les nectarines) en deux, retirez le noyau, puis coupez chaque moitié en quatre tranches. Plongez les fruits dans le jus de pomme, couvrez et laissez pocher 4 minutes. Si la peau des pêches se décolle, retirez-la.