Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive à feu vif dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon 1 minute en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez blondir (6 minutes, environ). Gardez l’oignon au chaud dans le four. Lavez, effeuillez et hachez la sauge.