Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Mélanger au robot les pêches, le nectar, le miel, les épices et le schnaps. Déposer la dinde dans une casserole et la glacer avec le mélange. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et verser dans une casserole peu profonde. Mettre au four sur la grille inférieure, sous la casserole contenant la dinde. Cuire de 40 à 45 minutes en arrosant la dinde toutes les 15 minutes.