Épluchez les carottes, le céleri et l’oignon, puis coupez-les en morceaux.
Faites bouillir 1 litre (4 tasses) d’eau. Salez. Plongez-y les légumes, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes dans l’eau bouillante.
Passez la soupe au mixeur plongeant afin de réduire les légumes en purée.
Pelez l’ail et retirez le germe. Écrasez la gousse au presse-ail au-dessus de la soupe. Ajoutez le fromage de chèvre. Poivrez légèrement et mixez à nouveau.
Rincez la ciboulette, essuyez-la avec du papier absorbant et ciselez-la finement.
Versez la soupe dans une soupière chaude, servez et parsemez de ciboulette.