L’organisme produit ses propres antioxydants, qui neutralisent les effets des radicaux libres, mais les vitamines, les minéraux et les composés, dits phytonutriments, présents dans les aliments végétaux apportent un complément précieux pour la santé. Notre tableau établit la liste des vitamines et minéraux antioxydants ainsi que leurs sources alimentaires, et présente les apports nutritionnels recommandés. Les doses recommandées peuvent être augmentées en cas de maladie.

Des antioxydants provenant de végétaux dans votre alimentation (si celle-ce est riche et variée) devraient être suffisants – vous ne serez ainsi pas obligés de recourir aux suppléments.