Temps de préparation : 20 minutes

Portions : 4 personnes

Ingrédients :
Pour la salade :
Une botte de cresson
2 avocats mûrs mais fermes
2 papayes mûres mais fermes
Pour l’assaisonnement :
1 lime
Sel et poivre noir
1⁄4 c. à thé de sucre granulé
4 c. à soupe d’huile d’olive
vierge extra
4 c. à soupe d’huile
de tournesol

Préparation :

1. Préparez l’assaisonnement : brossez la lime sous l’eau chaude, puis prélevez son zeste. Pressez le fruit. Mettez 3 cuillerées à soupe de jus dans un bol avec le zeste. Salez et poivrez, ajoutez le sucre, puis versez les huiles peu à peu, en fouettant. Ajoutez éventuellement du jus de lime.
2. Coupez les tiges dures du cresson. Lavez-le et égouttez-le.
3. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, pelez-les et coupez-les en tranches dans la largeur. Coupez les papayes en deux, retirez les graines, pelez la pulpe et taillez-la en tranches dans la longueur.
4. Disposez le cresson, les avocats et les papayes dans des assiettes. Nappez avec l’assaisonnement.

Variante : Vous pouvez remplacer les papayes par des mangues et le cresson par des feuilles d’épinards tendres.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 472. Glucides : 20 g (sucres : 19 g). Protéines : 4 g. Lipides : 42 g (acides gras saturés : 7 g). Riche en vitamines A, B et C.