Temps de préparation: 20 minutes

Portions: pour 4 personnes

Ingrédients
4 steaks de thon ou d’espadon
de 175 g (6 oz), environ, chacun

Pour la sauce
2 poivrons rouges moyens
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 petit piment rouge frais
1 grosse tranche de pain complet
1 lime
1 c. à soupe de concentré de tomates
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir

Préparation

1. Préchauffez le gril du four. ­Préparez la sauce : lavez les poi­vrons, fendez-les en longueur et épépinez-les. Coupez l’oignon en deux. Posez les légumes à 10 cm (4 po) du gril, peau vers le haut. Ajoutez les gousses d’ail dans leur peau. Faites griller 10 minutes, environ : les peaux doivent être légèrement carbonisées.
2. Pendant la cuisson des poi­vrons, lavez, épépinez et hachez le piment. Coupez le pain en dés. Lavez et essuyez la lime. Râpez le zeste et pressez la pulpe.
3. Dès que les légumes sont prêts, retirez-les du gril et pelez-les. Mettez-les dans le bol d’un robot avec le piment, le pain, le concen­tré de tomates et 3 cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez la moitié du zeste et du jus de lime. Rédui­sez la préparation en purée. Salez et poivrez. Versez dans une saucière.
4. Badigeonnez avec le reste de l’huile un gril en fonte ou une poêle à fond épais. Posez sur feu très vif. Salez et poivrez légèrement les morceaux de thon. Faites-les griller 4 à 6 minutes en les retour­nant à mi-cuisson : ils doivent être vivement saisis et cuits à cœur.
5. Versez le reste du zeste et du jus de lime sur les steaks. Servez avec la sauce à part.

Suggestion d’accompagnement: Servez avec une  Salade d'épinards au maïs miniature  dont la fraîcheur équilibrera le piquant de la sauce.

Valeur nutritionnelle par personne: Calories: 409. Glucides: 14 g (sucres : 7 g). Protéines : 44 g. Lipides: 20 g (acides gras saturés : 4 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en sélénium.