Les  bienfaits que l’on retire de la consommation hebdomadaire de deux portions de poisson, qu’il soit sauvage ou d’élevage, compensent les risques potentiels associés à l’exposition au mercure. En effet, des chercheurs de l’école de médecine de l’université Harvard ont comparé les risques et les bienfaits associés à la consommation de poisson et ont découvert que les seconds l’emportaient largement sur les premiers. 

Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer au moins deux portions de poisson par semaine, ce qui équivaut à 150 g (environ 1 tasse) de poisson cuit, en optant de préférence pour le saumon, l’omble, le maquereau, le hareng, la sardine ou  la truite, qui ont tous des teneurs élevées en acides gras oméga-3 à longues chaînes.

Sélénium:

Une portion de 100 grammes fournit environ 40 mcg de sélénium, soit environ 70% de l’apport recommandé pour un adulte. Cet oligo-élément essentiel est un puissant antioxydant en plus de jouer un rôle dans le fonctionnement normal de la glande thyroïde et du système immunitaire.

Vitamine D:

Le saumon est une source non négligeable de vitamine D : une portion de 100 g de saumon de l’Atlantique d’élevage en fournit environ 6,8 mcg tandis que la même quantité de saumon rouge du Pacifique en fournit environ 22 mcg. La vitamine D est essentielle à la santé osseuse et fait présentement l’objet d’études quant au rôle qu’elle pourrait jouer dans la prévention de certaines maladies. L’apport quotidien recommandé est de 5 mcg∕ 200 UI pour les adultes de moins de 50 ans, de 10 mcg∕400 UI pour ceux de 50 à 70 ans et de 15 mcg∕600 UI pour ceux de plus de 71 ans.