Temps de préparation : 25 minutes 

Portions : pour 2 personnes

Ingrédients :
Huile pour graisser
2 pitas au blé entier
3 c. à soupe de ketchup
1⁄2 c. à thé de Tabasco
60 g (2 oz) chacun de mozzarella,
de vieux cheddar et de pont-l’évêque ou de chaumes
1 oignon rouge
2 tomates moyennes
1⁄2 gros poivron rouge ou vert
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
4 olives noires
Pour garnir : quelques brins de marjolaine et de basilic frais, 25 g (2 c. à thé) de parmesan

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Huilez légèrement une tôle à pâtisserie. Fendez les pitas en deux avec un couteau tranchant et séparez les 2 moitiés.
2. Mélangez le ketchup avec le Tabasco. Badigeonnez-en les pains. Disposez sur la tôle huilée.
3. Râpez la mozzarella et le cheddar. Parsemez-en les pains.
4. Coupez le pont-l’évêque ou le chaumes en lamelles. Déposez-les sur le fromage râpé.
5. Pelez l’oignon et taillez-le en rondelles fines. Lavez et essuyez les tomates et le poivron. Coupez les tomates en tranches. Épépinez et émincez finement le poivron. Disposez oignon et tomates sur les fromages et parsemez de poivron.
6. Épluchez et écrasez l’ail. Mélangez-le avec l’huile d’olive. Aspergez-en les pizzas. Posez une olive au centre. Faites cuire dans le haut du four pendant 10 minutes.
7. Durant la cuisson, lavez et essuyez les herbes. Mettez les feuilles dans un bol. Ajoutez le parmesan râpé au-dessus du bol et mélangez.
8. Sortez les pizzas du four, parsemez avec le mélange d’herbes et de parmesan.

Variante : Vous pouvez remplacer les pitas au blé entier, tendres, par des pitas blancs, plus croustillants.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 628. Glucides : 53 g (sucres : 16 g). Protéines : 27 g. Lipides : 36 g (acides gras saturés : 13 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en folates, calcium et zinc.